Ацидофильное молоко - Средства лечения

Ацидофильное молоко

Ацидофильное молоко, как лечебное средство, лечит понос у детей, колиты, дизентерию. Ацидофильным молоком даже промывали открытые раны у бойцов во время войны, когда в госпиталях не оказывалось дезинфицирующих средств.

Мацони, йоргут, кефир готовят из пастеризованного молока. Кефир — наиболее распространенный продукт. Он повышает диурез (мочевыделение), слегка слабит, если свежий, сегодняшний, а вчерашний, наоборот, дает запоры.

Многие выступают против кефира, ссылаясь на Бихер-Беннера, который мотивировал тем, что кефирные грибки, выведенные искусственно, сбраживая молоко и изменяя состав казеина, в то же время переводят сахар в молочную кислоту.

Эти же грибки (подобно пивным дрожжам) перерабатывают молочную кислоту в алкоголь. Даже в свежем кефире может содержаться 0,3 % этилового спирта, поэтому врачи и рекомендовали ограничить потребление кефира.

Сыр — еще ценнее, чем творог. В процессе созревания сыров происходят глубокие изменения белков. Они содержат кальций и фосфор в самых благоприятных с ними сочетаниях. Сыр, как и творог, хорошо помогает при болезнях сердечно-сосудистой ситемы, почек, атеросклероза, гипертонической болезни. П. Брег, поддерживая мнение Авиценны, считает, что сыр полезен только молодой, т. к. перезрелый имеет вредные свойства: жиры и белки распадаются, от чего могут образовываться камни.

Брынза также полезна, но предварительно вымоченная в воде. У нас сейчас производят бессолевой сыр, который полезен особенно почечникам. Плавленые сырки диетологи X. Бенджамен и К- Джеффри исключают из питания.

Но другие считают, что плавленные сырки, конечно, гораздо худший продукт, чем натуральные сыры, но все же годны для питания. Сметана, как и сливки, относится к жирам.

19.05.2012