Варенье из грецкого ореха - Женское здоровье

Варенье из грецкого ореха

Хочу поделиться его рецептом с посетителями. Его варят в нашей семье каждый год. Оно вкусное, и мы пьем чай с этим вареньем во время эпидемий простудных болезней. Кроме того, им можно удивить гостей.

Недозрелые орехи замочить на 2-е суток в холодной воде, которую менять 4 раза в день до тех пор, пока она не перестанет окрашиваться. Еще раз промыть, после чего наколотить каждый орех на иглу.

Бланшировать 15-20 мин в кипящей воде, охладить проточной водой, снова бланшировать 20-30 мин и охладить. Подготовленные орехи залить горячим сахарным сиропом, добавить лимонный сок, гвоздику или кардамон и кипятить 5 мин. Через 1 час снова прокипятить 5 мин, потом повторить еще раз и варить до готовности.

1 кг орехов, 1,2 кг сахара, 10 шт. гвоздики или кардамон, 1 лимон.

19.05.2012