Ароматное благоухание базилика - Женские болезни

Ароматное благоухание базилика

Это растение пришло к нам с Восточной Индии и Южной Европы, - в ее названии ощущается южный темперамент и вместе с тем аромат теплых южных ночей. Так поэтизировать базилик, наверное, заставляют его странное ароматное благоухание.

А все потому, что в растении немало эфирных масел, сапонинов, гликозидв, дубильных и минеральных веществ, аскорбиновой кислоты, сахара. ЕСТЬ в ней и каротин, рутин. Такой амбар естественных сокровищ оборачивается добром для человека.

Доказано, что базиликовое масло имеет антимикробное, противовоспалительное действие, помогает при метеоризмах, а также возбуждает аппетит, благодаря чему ее широко используют в кулинарии.

Прежде базилик был хорошо знаемым как ранозагоювальний средство. Для этого измельченное на порох сухая листва базилику смешивали с жировой основой и прикладывали к ранам, даже трофическим язвам и таких, что возникали вследствие заболевания на диабет.

Ныне базилик начали использовать и для ароматных ванн, и как лечебное средство - при простудах, цистите, советуют его и роженицам для увеличения молока. Сок из свежей листвы используют при воспалении среднего уха.

В кулинарной практике используют части базилика: его листву, ростки и даже корешки. Порошком из сухой листвы можно заменить перец. А сливки и корешке являются хорошей приправой к салатам, сырую, супов, соусов, рыбных и мясных кушаний.

Используют базилик и при солении огурцов, кабачков, помидор. Для того, чтобы растение не теряло свои питательные вещества, ее в сушенном виде сохраняют в сухом затемненном месте.

Если вам ни разу не приходилось пробовать кушанья с базиликом, могу для первой попытки посоветовать стушить мясо с листвой базилика, как свежим, так и сушенным. Когда мясо нарежете кусочками, притрусите его этим листячком и измельченным луком, прибавьте томатный соус, сметану (все это за вкусом) и немного воды.

Под крышкой поставьте на медленный огонь, и он сделает свое дело, аромат кушанья ощутят и соседи, которые придут поинтересоваться, что за диво вы приготовили.

19.05.2012