Сохраним йод в морской капусте - Женское здоровье

Сохраним йод в морской капусте

Зачем производят термическую обработку морской капусты? Почему бы не рекомендовать употреблять ее сырой, чтобы сохранить йод, который в ней содержится?

Йод - термостойкий микроэлемент, поэтому во время термической обработки морских продуктов (рыбы, ламинарии и т.п.) он сохраняется. А морская капуста должна проходить определенную термическую обработку.

И не только с целью ее смягчения или предоставление продукта определенных вкусовых качеств. Море, к сожалению, сегодня не отмечается той чистотой, которая бы нам гарантировала гигиеничную безопасность выловленных в нем продуктов.

19.05.2012